توضیحات

روغن سویا از دانه‌های گیاه سویا به دست می‌آید. تولید سالانه روغن در جهان سویا به بیش از 30 میلیون تن می‌رسد. امروزه تولید این روغن پس از پالم در مقام دوم روغن‌های گیاهی قرار گرفته است. اهمیت این دانه در تولید فرآورده‌های پروتئینی (سویا و پروتئین) و تولید کنجاله می‌باشد. ترکیب اسیدهای چرب روغن سویا به صورت زیر است:لینولئیک اسید 53%، اولئیک اسید 23%، پالمیتیک اسید 11%، لینولنیک اسید 8% و استئاریک اسید 4%.از ویژگی‌های این روغن داشتن هر دو اسید چرب ضروری لینولئیک و لینولنیک می‌باشد( امگا3، امگا6) که در آن میزان بالایی از لینولئیک اسید (بیش از 50%) وجود دارد.