توضیحات

دانه سویا حاوی بیشترین میزان پروتیین(وحاوی 8آمینو اسیدضروری از جمله لیزین) در خانواده لگوم ها(حبوبات) و منبع غنی از چربی است.دانه سویا از دانسیته مواد مغذی بالایی برخوردار بوده که سبب اهمیت استفاده از آن در جیره غذایی دام میشود.در دانه های خام سویا مواد ضد تغذیه ای مانند: مهارکننده های تریپسین و کیموتریپسین، لکتین ها، اوره آز، گواتروژن ها، لیپازها و آلرژن ها وجود دارد که در صورت استفاده به مقدار زیاد میتواند بر بهره وری و سلامت دام( به ویژه تک معده ای هایی نظیر طیور) اثر سو بگذارد.این مواد ضد تغذیه ای سبب مهار رشد دام شده و ضریب تبدیل خوراک دام را کاهش میدهند.اکثر مواد ضد تغذیه ای موجود در دانه سویای خام، به گرما حساس هستند،و در صورت وجود حرارت یا مجاورت با برخی مواد شیمیایی دناتوره میشوند. از این رو دانه های سویا را با گرما دناتوره کرده و برای استفاده در خوراک دام آماده میکنند.برای فرآوری دانه سویا با گرماروش های متعددی وجود دارد که بهترین روش آن فرآیند اکستروژن است.در طی فرآیند اکستروژن ضمن از بین رفتن اکثر مواد ضد تغذیه ای سویا ،تخریب مواد مغذی به حداقل رسیده و قابلیت هضم پروتئین آن توسط دام افزایش میابد.